Не специи и не масло: вот что добавляют в куриный суп для насыщенности — бомбический лайфхак от шеф-поваров
Казалось бы, что может быть проще куриного супа? Но почему домашний вариант часто уступает ресторанному? Оказывается, всё дело в одной маленькой хитрости, о которой знают профессиональные повара. Неожиданный ингредиент, который меняет всё Речь не о специях, не о сливочном масле и даже не о лавровом листе. Секрет насыщенного вкуса — обычный лимонный сок. Да-да, всего несколько капель свежевыжатого сока, добавленные в готовый бульон, творят чудеса: Бульон становится глубже и ярче – кислота «раскрывает» вкус мяса и овощей. Исчезает привкус жира – суп кажется легче, но остаётся наваристым. Появляется едва уловимая свежесть – как будто в рецепте вдвое больше зелени. Как это работает? Когда лимонный сок попадает в горячий бульон, происходит любопытная химическая реакция: Кислота смягчает вкус жира, делая его менее приторным. Усиливает солоноватые и мясные нотки. Помогает организму усваивать железо из курицы – суп становится не только вкуснее, но и полезнее. Как правильно добавить лимон? Выжимайте сок прямо в тарелку (1/2 ч. л. на порцию) или в кастрюлю за пару минут до готовности. Не переборщите – лимон должен не доминировать, а лишь подчеркивать вкус. Попробуйте с луком – если перед варкой слегка сбрызнуть курицу соком, мясо получится нежнее. А что ещё делает суп идеальным? Первая вода – долой! После закипания сливайте первый бульон – так уйдёт лишний жир и возможные примеси. Лук с ш...
Александр Белькович: куриный суп пот-о-фё Тонкости приготовления и главный секрет знаменитого французского блюда — от ведущего кулинарного шоу на СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича. ...
Имбирь и другие лучшие специи против воспаления Эксперты по питанию рассказали, какие специи стоит включить в рацион для борьбы с воспалением (кроме куркумы). Имбирь. В его состав входят уникальные ...
Ускорить выздоровление: куриный бульон не лечит, но снимает воспаление Доктор Сабина Доннай прокомментировала мнение о пользе употребления куриного бульона во время простуды, пишет Daily Mail. ...
Афродизиаки: продукты, масла, ароматы и специи, которые пробуждают желание Афродизиаками принято называть продукты или вещества, запускающие процеcc сексуального возбуждения в организме мужчин и женщин. Это могут быть продук ...