Почему бананы темнеют в холодильнике и можно ли вообще их там хранить?

Почему бананы темнеют в холодильнике и можно ли вообще их там хранить?

Почему бананы темнеют в холодильнике и превращаются в “печальные артефакты”. Источник изображения: homebydleni.cz Бананы — один из самых капризных фруктов на кухне. Стоит положить их в холодильник, и уже через сутки они выглядят так, будто пережили зиму в Сибири. Кожура темнеет, аппетитный вид пропадает — хотя внутри банан остаётся вполне съедобным. Почему так происходит и можно ли как-то это предотвратить? Почему бананы темнеют в холодильнике Банан — тропический фрукт, а значит, он “не умеет” жить при низких температурах. При охлаждении ниже +12 °C клеточные стенки в кожуре повреждаются. В ответ ферменты, которые в обычных условиях участвуют в созревании, начинают работать хаотично и окисляют пигменты кожицы, превращая её в тёмно-коричневую. Интересно, что этот процесс называется ферментативное потемнение — то же самое, что происходит с яблоками, когда их разрезают и оставляют на воздухе. Только в случае с бананом роль триггера играет холод. Не торопитесь выбрасывать потемневшие бананы! Источник изображения: treehugger.com Можно ли есть потемневшие бананы Несмотря на внешний вид, мякоть банана в холодильнике не портится сразу. Она может оставаться сладкой и ароматной несколько дней. Потемнение кожуры — не показатель гнили, а всего лишь защитная реакция. На самом деле холод замедляет созревание и развитие микроорганизмов, поэтому банан с чёрной кожурой внутри может быть даже лучше, чем жёлтый, оставленный на столе. Если же банан был недозрелым, холодильник заморозит процесс...
18.10.2025 - 12:19
Источник: hi-news.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Какие продукты нельзя хранить в холодильникеКакие продукты нельзя хранить в холодильнике В холодильник мы обычно кладем припасы, которые предполагаем хранить длительный срок — хотя бы пару дней… Понятно, что мясу, колбасе, яйцам, сыру, м ...

Где хранить новогодние блюда, если в холодильнике нет места  генеральная уборка и лишние полкиГде хранить новогодние блюда, если в холодильнике нет места — генеральная уборка и лишние полки Эксперты рассказали, можно ли выносить еду на балкон или следует искать другие пути решения проблемы. ...

Не голливудская улыбка: почему темнеют зубыНе голливудская улыбка: почему темнеют зубы Зубы могут потемнеть из-за избытка фтора в воде. Об этом рассказала изданию Газета.ру стоматолог-терапевт, стоматолог-пародонтолог Ният Кадиева. По с ...

Почему яблоки темнеют и что это говорит об их пользе Дело не в железеПочему яблоки темнеют и что это говорит об их пользе? Дело не в железе Почему яблоки темнеют после разрезания и стоит ли их есть — давний вопрос, который вызывает споры и заблуждения. Источник изображения: lifehacker.ru ...

Можно ли выращивать бананы в РоссииМожно ли выращивать бананы в России В России начнут выращивать бананы уже в этом году. Источник: glavagronom.ru В России когда-то шутили, что в результате изменения климата вместо карто ...

Можно ли есть зеленые бананы не дожидаясь их зрелостиМожно ли есть зеленые бананы не дожидаясь их зрелости Зеленая кожура банана говорит о том, что в нем повышено содержание крахмала, не превратившегося в сахар. Источник: eatidea.ru Бананы можно купить в л ...

Можно ли хранить перетертую клюкву без сахараМожно ли хранить перетертую клюкву без сахара? Клюква — вкуснейшая ягода. Ее широко используют в кулинарии для соусов, а также замораживают на зиму, чтобы потом сделать компот или добавить в пирог ...

Нехорошая привычка запасливых хозяек. Почему продукты в холодильнике могут пропастьНехорошая привычка запасливых хозяек. Почему продукты в холодильнике могут пропасть Запасливые хозяйки любят, когда в холодильнике много продуктов. Но эта привычка может привести к большим потерям. ...

Бананы при диабете можно употреблять в пищу: порция должна быть небольшойБананы при диабете можно употреблять в пищу: порция должна быть небольшой Медики проинформировали, как правильно употреблять бананы пациентам с сахарным диабетом, пишет издание BodyPro. При заболевании важно следить за уров ...

Почему бананы в супермаркетах никогда не бывают натуральнымиПочему бананы в супермаркетах никогда не бывают натуральными Бананы в магазинах всегда проходят через искусственное дозревание и обработку Бананы считаются отличным вариантом для быстрого перекуса. Даже после о ...

В Роскачестве рассказали, сколько можно хранить оливье и селедку под шубойВ Роскачестве рассказали, сколько можно хранить оливье и селедку под шубой Специалисты Роскачества сообщили сроки годности самых известных новогодних салатов – оливье и селедки под шубой. Как отметили в пресс-службе ве ...

Глава Росрыболовства рассказал, сколько можно хранить красную икруГлава Росрыболовства рассказал, сколько можно хранить красную икру Настоящую красную икру можно хранить в холодильнике на протяжении длительного времени, не опасаясь потери качества этого знаменитого продукта. ...