На Соловках изучат ферменты, которые использовались для приготовления продуктов

На Соловках изучат ферменты, которые использовались для приготовления продуктов

Биотехнологи из Северного Арктического федерального университета в Архангельске изучат на Соловках ферменты для производства местных продуктов, таких как сыры и черничное вино. Об этом ТАСС сообщила директор Интеллектуального центра — научной библиотеки Северного Арктического федерального университета Светлана Тюкина. Проводить исследования будут участники научно-образовательной школы «Окоем». Цель исследования — возрождение оригинальной монастырской рецептуры. Основное внимание будет уделено пищевым биотехнологиям, указанным выше, включая засолку рыбы. На этой основе планируется возрождение некоторых промыслов. Хотя изготовление вина не планируется, учёным интересно узнать о применяемых ферментах и технологиях. Касательно местного метода засолки рыбы, участники экспедиции продолжат исследования, начатые ранее, и выходящие за рамки работы с продуктами, включая мониторинг водоёмов для выявления несанкционированных сбросов сточных вод и оценку антропогенной нагрузки. Также в полевых условиях будет испытано новое лабораторное оборудование. «Биотехнологическая мастерская будет работать с пищевыми биотехнологиями, потому что на Соловках была большая "пищевка": и сыры, и квас, вино, говорят, черничное было. Во время школы, сомнительно, что будет сделано черничное вино, но интересно само по себе, какие ферменты использовали, как вообще всё это работало. То есть это пищевые производства, их востребованность, и, возможно, даже через какое-то время на Соловках возродится промысел, напр...
23.08.2025 - 18:19
Источник: www.ferra.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Набор продуктов для приготовления борща за 2024 год подорожал минимум на 25%Набор продуктов для приготовления борща за 2024 год подорожал минимум на 25% Стоимость зависит от того, какое мясо вы будете добавлять. Так, меньше всего придётся отдать любителям птицы. При этом именно этот вариант больше все ...

8 продуктов, которые помогают при сезонной депрессии8 продуктов, которые помогают при сезонной депрессии 00:01, 27 января 2025, автор: Быстрова А.8 продуктов, которые помогают при сезонной депрессииПродукты, которые помогут предотвратить и пережить депре ...

6 продуктов, которые лучше вообще не покупать6 продуктов, которые лучше вообще не покупать Эксперты советуют не покупать некоторые продукты, поскольку это не лучший выбор для здоровья и финансов. Источник изображения: wishescards.ru Высокие ...

6 продуктов Tesla, которые изменят мир в 2025 году6 продуктов Tesla, которые изменят мир в 2025 году В 2025 году должны выйти продукты Tesla, которые могут изменить мир. Источник фото: youtube.com Компания Tesla собирается запустить в следующем году ...

10 продуктов для похудения, которые сжигают жир даже без тренировок10 продуктов для похудения, которые сжигают жир даже без тренировок Эти 10 продуктов помогут вам сжигать жир и достичь цели по снижению веса. Источник изображения: irchat.tv Похудение давно перестало быть просто вопро ...

5 продуктов, которые помогут быстрее справиться с простудой5 продуктов, которые помогут быстрее справиться с простудой Во время простуды лучше не есть сладкое, потому что в такой среде активно размножаются бактерии Простуда всегда приходит не вовремя и мешает нам жить ...

Смертельная доза продуктов, которые мы едим каждый деньСмертельная доза продуктов, которые мы едим каждый день Любые продукты могут причинить вред здоровью, если съесть их слишком много. Источник: agro.gov.kg Ежедневно мы употребляем самые обычные продукты и н ...

5 уникальных продуктов питания, которые были изобретены в СССР5 уникальных продуктов питания, которые были изобретены в СССР Советские магазины — это родина уникальных продуктов, которые существуют по сей день. Фотография: yaustal.com Сегодня в магазинах нам доступен очень ...

Пять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозкеПять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозке 12:00, 11 июля 2024, автор: Майя Б.Пять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозкеДля многих хозяек заготовка продуктов на зиму — целая на ...

Как избавиться от висцерального жира: 8 продуктов, которые действительно работаютКак избавиться от висцерального жира: 8 продуктов, которые действительно работают Не банальные советы: продукты, которые доказано уменьшают висцеральный жир и «сдувают» живот. Источник изображения: hobby-blog.ru Мы часто ...

Список продуктов, которые подорожали и подешевели за неделю на СтавропольеСписок продуктов, которые подорожали и подешевели за неделю на Ставрополье Изменение цен на продукты в Ставропольском крае с 25 по 31 марта опубликовал Северо-Кавказстат. Рассказываем в материале, что за неделю подорожало, а ...

7 продуктов, которые помогут печени восстановиться. Рассказывает токсиколог7 продуктов, которые помогут печени восстановиться. Рассказывает токсиколог Эти продукты непременно должны быть в вашем меню, так как они приводят в порядок работу печени и в целом ЖКТ ...

☰