Раскрыто, уничтожаются ли питательные вещества в продуктах при их приготовлении

Раскрыто, уничтожаются ли питательные вещества в продуктах при их приготовлении

Некоторые методы приготовления пищи могут увеличить или уменьшить количество витаминов, минералов и антиоксидантов в блюдах. Вот что об этом нужно знать. Приготовление пищи действительно может повлиять на количество в ней питательных веществ. К большей потере этих веществ приводят жарка и кипячение по сравнению с приготовлением на пару и в микроволновке. Об этом сказал Хафиз М. Ризван Абид, магистр наук, преподаватель и технолог пищевой промышленности. Кроме того, переваривание может негативно повлиять на питательную ценность большинства овощей, а лёгкое обжаривание или готовка на пару помогает сохранить в них множество питательных веществ, цвет и вкус. Питательные вещества, количество которых может уменьшиться при приготовлении еды Водорастворимые витамины. Это витамин C и витамины группы B, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5), пиридоксин (B6), фолиевую кислоту (B9) и кобаламин (B12). Они особенно чувствительны к теплу. Мясо, птица и рыба могут потерять часть витаминов, если готовить эти продукты при длительном воздействии высоких температур. Сохранить их питательные свойства можно при помощи варки, запекания или медленного приготовления. Также рекомендуется употреблять в сыром виде или после слабой химической обработки брокколи, шпинат и болгарский перец. Некоторые антиоксиданты. Одно исследование пок...
02.11.2024 - 06:19
Источник: www.ferra.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Россиян призвали плотно завтракать, чтобы похудеть и усвоить все питательные вещества.Россиян призвали плотно завтракать, чтобы похудеть и усвоить все питательные вещества. Доктор Сергей Шкитин проинформировал изданию «РИА Новости» о пользе плотного завтрака не только для здоровья, но и для фигуры. Эта рекомендация подой ...

Россияне рассказали о предпочтениях в приготовлении новогодних блюдРоссияне рассказали о предпочтениях в приготовлении новогодних блюд Россияне, выбирающие самостоятельную готовку, убеждены, что домашние блюда вкуснее, а также указывают на важность соблюдения семейных традиций. Об эт ...

Суд арестовал сенатора Савельева по делу о приготовлении убийстваСуд арестовал сенатора Савельева по делу о приготовлении убийства Басманный суд Москвы арестовал сенатора Дмитрия Савельева по делу о приготовлении к организации убийства на два месяца, до 2 октября. ...

Cенатор Савельев не признал вину по делу о приготовлении к убийствуCенатор Савельев не признал вину по делу о приготовлении к убийству Член Совета Федерации от Тульской области Дмитрий Савельев, арестованный по уголовному делу о подготовке убийства, не признает вину, заявила его адво ...

СК предъявил обвинение в приготовлении к организации убийства сенатору СавельевуСК предъявил обвинение в приготовлении к организации убийства сенатору Савельеву Сенатору Дмитрию Савельеву предъявлено обвинение в приготовлении к организации убийства, заявил следователь в Басманном суде Москвы, где рассматривае ...

1000 и 1 грех кофе: Врачи назвали 10 болезней из-за ошибок в приготовлении напитка1000 и 1 грех кофе: Врачи назвали 10 болезней из-за ошибок в приготовлении напитка Передержал напиток на плите — значит печень в беде. Каждый гипертоник знает, что от нормального давления до больничной койки — одна чашка ...

Кулинария под градусом: зачем повара подливают в кастрюлю по сто  главные вопросы об использовании алкоголя при приготовлении блюдКулинария под градусом: зачем повара подливают в кастрюлю «по сто» — главные вопросы об использовании алкоголя при приготовлении блюд Алкоголь уже давно стал неотъемлемой частью кулинарии. И речь вовсе не только об опрокинутом за вечерним ужином стаканчике или поднятом во славу торж ...

Станция для приготовления завтраков Breakfast maker 3 in 1: компактный помощник в быстром приготовлении завтрака или перекуса на пару человекСтанция для приготовления завтраков Breakfast maker 3 in 1: компактный помощник в быстром приготовлении завтрака или перекуса на пару человек Этот компактный аккуратный прибор с приятным универсальным дизайном быстро нагревается (по крайней мере, духовка), а также предоставляет возможность ...

Пока соседки пляшут у кастрюли  я смотрю сериалы: теперь в приготовлении варенья принимает участие мультиварка  а я делюсь рецептомПока соседки пляшут у кастрюли — я смотрю сериалы: теперь в приготовлении варенья принимает участие мультиварка — а я делюсь рецептом Готовить варенье из яблок и слив с грецкими орехами в мультиварке удобно. Кухонная техника обеспечивает хозяйке ряд преимуществ, недоступных при гото ...

Брянцам рассказали про натамицин в продуктахБрянцам рассказали про натамицин в продуктах В современном производстве продуктов питания сложно обойтись без консервантов, которые помогают сохранить свежесть и безопасность пищи. Одним из таки ...

Мясной клей всё чаще используют в продуктах«Мясной клей» всё чаще используют в продуктах Вещество для увеличения объема продуктов чаще всего добавляют в колбасы, сосиски и творог. О том, что производители мясной и молочной продукции в Рос ...

Красноярцам рассказали о продуктах для профилактики ракаКрасноярцам рассказали о продуктах для профилактики рака Специалисты красноярского онкодиспансера рассказали о пользе овощей и зелени для профилактики злокачественных новообразований. ...