Почему после готовки мясо становится вкусным и аппетитно пахнет

Почему после готовки мясо становится вкусным и аппетитно пахнет

Во время готовки, внутри мяса происходит много химических реакций, которые меняют его внешний вид, вкус и запах. Изображение: YouTube Тысячи лет назад наши далекие предки ели сырое мясо. Оно обеспечивало их питательными веществами, но было опасным для здоровья из-за возможного содержания болезнетворных бактерий и паразитов. К тому же, сырое мясо было трудно пережевывать и оно медленнее переваривалось организмом. Когда люди научились добывать огонь около 1 миллиона лет назад, все резко изменилось. Приготовленное на огне мясо оказалось нежной, вкусной и ароматной пищей. Сегодня есть разные способы готовки мяса, и каждый человек волен готовить его так, как ему больше нравится. Знаете ли вы, что происходит с мясом, когда мы его готовим при высоких температурах? Сейчас все расскажем, как всегда кратко и простыми словами. Секрет готовности мяса О том, почему мясо становится вкуснее после готовки, рассказали авторы проекта Live Science. Они поговорили со специалистами из разных областей науки и выяснили, как меняется мясо под воздействием высоких температур. Мясо становится вкусным в результате сложных химических реакций. Изображение: depositphotos.com На плите, костре или в духовке мясо становится чуть тверже, испускает приятный аромат и становится вкуснее. Все это — результат трех химических процессов. Как получается сочное мясо При высоких температурах в мясе начинается процесс гелеобразования белков. Простыми словами, содержащиеся в мясе белки образуют гель, которая способна...
07.09.2024 - 00:19
Источник: hi-news.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Почему свежий хлеб так вкусно пахнет, если мука почти не имеет запахаПочему свежий хлеб так вкусно пахнет, если мука почти не имеет запаха Запах свежего хлеба сводит с ума, тут же хочется его съесть! Но откуда он берётся, если мука почти не пахнет? Вы наверняка замечали это не раз. Стоит ...

Кухня после жарки пахнет неделями: как убрать масляный запах без химииКухня после жарки пахнет неделями: как убрать масляный запах без химии После сытного ужина с жареными блюдами кухню часто наполняет стойкий масляный аромат. Виновниками этого становятся мельчайшие частицы жира, которые н ...

Почему все меньше европейцев могут позволить себе мясоПочему все меньше европейцев могут позволить себе мясо Для многих европейцев еда, считающаяся «полноценной», по-прежнему остается роскошью. Особенно для тех, кто живет с тревогой о завтрашнем дне. Подробн ...

Мостовой об Угальде: Главное забивает, гол не пахнет. Он и Барко должны доказывать, почему за них заплатили такие деньги. Единственное, что Спартак Мостовой об Угальде: «Главное – забивает, гол не пахнет. Он и Барко должны доказывать, почему за них заплатили такие деньги. Единственное, что «Спартак» сделал правильно – убрал Абаскаля» «Что касается голов Угальде, то у нападающих всегда есть моменты, когда удача отсутствует или присутствует. За свою жизнь я видел много выдающихся, с ...

Дело в праздниках: Россиянам раскрыли, когда и почему подорожает мясоДело в праздниках: Россиянам раскрыли, когда и почему подорожает мясо Цены на мясо вырастут после окончания Великого православного поста и старта сезона пикников. Об этом сообщил генеральный директор Национального союза ...

Китайские космонавты впервые в истории пожарили мясо в космосе: почему до этого так никто не делалКитайские космонавты впервые в истории пожарили мясо в космосе: почему до этого так никто не делал Экипажи «Шэньчжоу-20» и «Шэньчжоу-21» на станции «Тяньгун» пробуют свежеприготовленное барбекю. Скриншот из видео. Источник изображения: x. ...

Как сделать 8 Марта вкусным праздникомКак сделать 8 Марта вкусным праздником? Насущный вопрос накануне весеннего праздника — чем удивить любимых, чтобы сохранить энергию и силы на поздравления и заботу? ...

Почему сыр становится вкуснее, если его расплавитьПочему сыр становится вкуснее, если его расплавить Сыр был изобретен тысячи лет назад, и с тех пор мы зависимы от этого вкуснейшего продукта. Источник: sgastronomy.ru В мире существует более 2 000 сор ...

Зарегистрирована первая смерть от аллергии на мясо после укуса клещаЗарегистрирована первая смерть от аллергии на мясо после укуса клеща Американские исследователи сообщили о первом зарегистрированном случае смерти от аллергии на мясо млекопитающего, развившейся в результате укуса клещ ...

Почему мы тратим деньги, когда нам становится грустноПочему мы тратим деньги, когда нам становится грустно В современном мире можно совершить огромное количество покупок, на всех известных нам маркетплейсах, не выходя из дома, и получить быстрый прилив пол ...

За деньги нет // Почему платное образование становится недоступнымЗа деньги — нет // Почему платное образование становится недоступным В последние годы платное образование в вузах набирало популярность из-за того, что количество бюджетных мест сокращалось. На этом фоне рос спрос и на ...

Почему скорость 500 Мбит становится новым стандартомПочему скорость 500 Мбит становится новым стандартом Photo by Thomas Jensen on Unsplash Ещё несколько лет назад большинству пользователей хватало тарифов на 50–100 Мбит/с. Интернет использовали для обще ...

☰