Физики разработали безупречный способ варки яиц: блюдо станет вкуснее и полезнее

Физики разработали безупречный способ варки яиц: блюдо станет вкуснее и полезнее

Физики разработали безупречный способ варки яиц: блюдо станет вкуснее и полезнееРеволюционный метод варки яиц для улучшения вкуса и питательных свойств Итальянские ученые-кулинары совершили прорыв в области приготовления яиц, разработав метод «периодической варки». Этот инновационный подход обещает революционизировать процесс, гарантируя превосходный вкус, идеальную текстуру и максимальное сохранение полезных свойств продукта. В основе метода лежит циклическое изменение температуры воды: яйцо погружается в кипяток (100°C) на две минуты, затем на две минуты переносится в теплую воду (30°C). Этот цикл повторяется 16 раз, занимая в общей сложности 32 минуты. Традиционные методы варки часто приводят к нежелательным результатам: желток может пересохнуть при варке вкрутую, а метод су-вид может оставить белок недоготовленным. Периодическая варка, благодаря точному контролю температуры, решает эти проблемы. Ученые установили, что белок сворачивается при 85°C, а желток – при 65°C. Чередование высоких и низких температур обеспечивает равномерное приготовление обоих компонентов, сохраняя их естественный вкус и нежную текстуру. Многочисленные эксперименты подтвердили не только улучшение вкусовых качеств и текстуры, но и повышение питательной ценности яиц, приготовленных по новому методу. В частности, ученые зафиксировали увеличение содержания триптофана – незаменимой аминокислоты, играющей ключевую роль в выработке серотонина, гормона, отвечающего за настроение и сон. Это открытие добавл...
01.03.2025 - 06:19
Источник: pg12.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Вместо майонезных салатов: тувинское национальное блюдо ужа намного полезнееВместо майонезных салатов: тувинское национальное блюдо ужа намного полезнее Телеведущая Елена Малышева рассказала, какое блюдо можно добавить на новогодний стол, чтобы он стал более разнообразным. К примеру, это может быть ту ...

Научный подход: ученые нашли лучший способ варки яицНаучный подход: ученые нашли лучший способ варки яиц Сварить яйцо на завтрак не самая простая задача, и у многих не получается успешно справиться с ней. Команда итальянских ученых утверждает, что сущест ...

Любой мужчина попробует их и останется навсегда: секретный способ варки пельменей, не устоит никтоЛюбой мужчина попробует их и останется навсегда: секретный способ варки пельменей, не устоит никто Любой мужчина попробует их и останется навсегда: секретный способ варки пельменей, не устоит никто Повседневное блюдо может стать настоящим кулинарны ...

Физики из Японии разработали новую периодическую таблицу элементовФизики из Японии разработали новую периодическую таблицу элементов Вариант Менделеева усовершенствовали согласно законам ядерной физики. Физики из Киотского университета (Япония) разработали новую периодическую табли ...

В НИУ МЭИ разработали способ защиты помещений от прослушиванияВ НИУ МЭИ разработали способ защиты помещений от прослушивания Ученые НИУ МЭИ разработали способ и систему оценки неоднородностей в ограждающих конструкциях. Изобретение может... ...

Российские учёные разработали способ ускорения сети 5GРоссийские учёные разработали способ ускорения сети 5G При помощи разработанной ими антенны можно достичь более качественной передачи данных. Весь мир постепенно переходит на телефонную сеть следующего, 5 ...

В МИФИ разработали эффективный способ шумоподавления в голографииВ МИФИ разработали эффективный способ шумоподавления в голографии Цифровая голография используется сегодня в самых разных сферах – от медицинской диагностики до неразрушающего контроля материалов и качества деталей ...

New Scientist: в Ирландии разработали новый способ определения времениNew Scientist: в Ирландии разработали новый способ определения времени Ирландские ученые разработали инновационную идею — они превратили любую случайную последовательность событий в работающие часы. Их вдохновила концепц ...

Россия и Китай разработали новый способ переработки отходов угольных ТЭСРоссия и Китай разработали новый способ переработки отходов угольных ТЭС Специалисты Института геохимии и аналитической химии имени В. И. Вернадского Российской академии наук (ГЕОХИ РАН) с китайскими и российскими коллегам ...

В ЮЗГУ РАЗРАБОТАЛИ И ЗАПАТЕНТОВАЛИ ПЕРСПЕКТИВНЫЙ способ рециклинга безвольфрамовых твердых сплавовВ ЮЗГУ РАЗРАБОТАЛИ И ЗАПАТЕНТОВАЛИ ПЕРСПЕКТИВНЫЙ способ рециклинга безвольфрамовых твердых сплавов В Юго-Западном государственном университете в рамках гранта Российского научного фонда (№ 24-29-00316, https://rscf.ru/project/24-29-00316/) под руко ...

Секретный код галстука: почему безупречный имидж партнера  это первый признак его асексуальностиСекретный код галстука: почему безупречный имидж партнера — это первый признак его асексуальности Женщины часто выбирают харизматичных аутсайдеров вместо идеальных мужчин. Разбираем парадокс "хорошего парня" и как он влияет на выбор в любви. ...

Итальянские ученые выявили уникальный рецепт варки яицИтальянские ученые выявили уникальный рецепт варки яиц Исследователи из Неаполя придумали интересный метод варки яиц, помогающий оставлять неизменными их текстуру и питательные вещества. В газете The New ...