Меняется ли вкус пищи от способа нарезки продуктов?
По мнению поваров, от нарезки продуктов зависит их вкус. Источник фото: gastronom.ru Возможно вы замечали, что опытные повара всегда уделяют много внимания нарезке продуктов, и часто никому не доверяют эту процедуру. Все дело в том, что по мнению профессионалов, от качественной нарезки зависит не только внешний вид блюд, но и вкус. Возможно вы и сами замечали, что некоторые фрукты, например, яблоки, кажутся вкуснее, когда они нарезаны. В то же время влияние способа нарезки на вкус кажется сомнительным. Однако наука предполагает, что опытные повара не зря уделяют внимание нарезке. Почему нарезка влияет на вкус продукта Когда мы оцениваем какой-то продукт или блюдо, в первую очередь уделяем внимание его аромату, а затем уже вкусу. Следует понимать, что вкус и аромат – это разные чувства. В статье о восприятии сильных запахов, мы рассказывали, что летучие молекулы улавливаются рецепторами в носу. Эти рецепторы возбуждают нейроны и передают информацию о молекуле в мозг, в результате чего мы ощущаем тот или иной запах. Вкус же, в отличие от обоняния, является более сложным чувством. В нем задействованы не только специализированные рецепторы, то есть вкусовые сосочки на языке, но и набор других ощущений. К слову, ученые по сей день продолжают споры относительно того, какие именно ощущения влияют на вкус. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что важную роль во вкусе играет обоняние. По этой причине, когда человек простужен и у него заложен нос, продукты кажутся безвкусн...
Почему из-за острой пищи течет из носа Острая пища запускает в организме человека кучу разных процессов, и при этом мы даже успеваем получать удовольствие. Источник изображения: Science Al ...
Более частый приём пищи поможет вам похудеть Несмотря на то что дефицит калорий влияет на потерю веса, ключ к похудению - избегание слишком сильного голода. Более того, главная привычка для изба ...
Меняется порядок согласования норм выхода продуктов переработки драгметаллов Приказ Минфина России от 5 февраля 2025 г. N 10н “О внесении изменений в приказ Министерства финансов Российской Федерации от 27 апреля 2017 г. N 68н ...
Новичок «Ростова» Ханкич отметил, что смотрел нарезки игры Карпина в интернете Вратарь «Ростова» Хидает Ханкич рассказал, что думает о главном тренере команды Валерии Карпине. ...
Почему из-за острой пищи течет из носа Острая пища запускает в организме человека кучу разных процессов, и при этом мы даже успеваем получать удовольствие. Источник изображения: Science Al ...