Меняется ли вкус пищи от способа нарезки продуктов?

Меняется ли вкус пищи от способа нарезки продуктов?

По мнению поваров, от нарезки продуктов зависит их вкус. Источник фото: gastronom.ru Возможно вы замечали, что опытные повара всегда уделяют много внимания нарезке продуктов, и часто никому не доверяют эту процедуру. Все дело в том, что по мнению профессионалов, от качественной нарезки зависит не только внешний вид блюд, но и вкус. Возможно вы и сами замечали, что некоторые фрукты, например, яблоки, кажутся вкуснее, когда они нарезаны. В то же время влияние способа нарезки на вкус кажется сомнительным. Однако наука предполагает, что опытные повара не зря уделяют внимание нарезке. Почему нарезка влияет на вкус продукта Когда мы оцениваем какой-то продукт или блюдо, в первую очередь уделяем внимание его аромату, а затем уже вкусу. Следует понимать, что вкус и аромат – это разные чувства. В статье о восприятии сильных запахов, мы рассказывали, что летучие молекулы улавливаются рецепторами в носу. Эти рецепторы возбуждают нейроны и передают информацию о молекуле в мозг, в результате чего мы ощущаем тот или иной запах. Вкус же, в отличие от обоняния, является более сложным чувством. В нем задействованы не только специализированные рецепторы, то есть вкусовые сосочки на языке, но и набор других ощущений. К слову, ученые по сей день продолжают споры относительно того, какие именно ощущения влияют на вкус. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что важную роль во вкусе играет обоняние. По этой причине, когда человек простужен и у него заложен нос, продукты кажутся безвкусн...
05.11.2024 - 18:19
Источник: hi-news.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Астероиды как источник пищи для астронавтов: учёные представили новую концепцию производства продуктов питанияАстероиды как источник пищи для астронавтов: учёные представили новую концепцию производства продуктов питания Учёные из Института исследования Земли и космоса Западного университета в Канаде представили концепцию производства продуктов питания для астронавтов ...

Меняется порядок согласования норм выхода продуктов переработки драгметалловМеняется порядок согласования норм выхода продуктов переработки драгметаллов Приказ Минфина России от 5 февраля 2025 г. N 10н “О внесении изменений в приказ Министерства финансов Российской Федерации от 27 апреля 2017 г. N 68н ...

Пять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозкеПять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозке 12:00, 11 июля 2024, автор: Майя Б.Пять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозкеДля многих хозяек заготовка продуктов на зиму — целая на ...

Карикатуры: Европа и Зеленский привезли в Белый дом нарезки УкраиныКарикатуры: Европа и Зеленский привезли в Белый дом нарезки Украины Лидер киевского режима Владимир Зеленский вместе с группой поддержки в лице лидеров стран ЕС встретятся с Дональдом Трампом – они будут пытаться убед ...

Новичок Ростова Ханкич отметил, что смотрел нарезки игры Карпина в интернетеНовичок «Ростова» Ханкич отметил, что смотрел нарезки игры Карпина в интернете Вратарь «Ростова» Хидает Ханкич рассказал, что думает о главном тренере команды Валерии Карпине. ...

Тедеев рассказал, что делает нарезки с действиями Артёма Дзюбы для обучения молодёжиТедеев рассказал, что делает нарезки с действиями Артёма Дзюбы для обучения молодёжи Главный тренер «Акрона» Заур Тедеев рассказал, что делает нарезки с игрой 36-летнего нападающего тольяттинцев Артёма Дзюбы для обучения молодых форва ...

Электрическая мультирезка Redmond FP606: быстрая сборка, легкий уход, 4 насадки для разных типов нарезкиЭлектрическая мультирезка Redmond FP606: быстрая сборка, легкий уход, 4 насадки для разных типов нарезки Электрическая мультирезка Redmond FP606 показала себя, как комфортный, бесхитростный и прямолинейный прибор. Избалованные многофункциональными комбай ...

Николаев об удалении Кордобы: Лучший показатель  отметины на лице Литвинова, Левников не мог поступить по-другому. Желтые Аугусто очевидны, попадут вНиколаев об удалении Кордобы: «Лучший показатель – отметины на лице Литвинова, Левников не мог поступить по-другому. Желтые Аугусто очевидны, попадут в нарезки для обучения арбитров» Алексей Николаев остался доволен судейством Кирилла Левникова в матче «Краснодара» со «Спартаком» (2:1). «Очень эмоциональная игра. Когда арбитр неза ...

Почему из-за острой пищи течет из носаПочему из-за острой пищи течет из носа Острая пища запускает в организме человека кучу разных процессов, и при этом мы даже успеваем получать удовольствие. Источник изображения: Science Al ...

В Великобритании запретили рекламу вредной пищи на телевиденииВ Великобритании запретили рекламу вредной пищи на телевидении В Великобритании начал действовать запрет на рекламу вредной пищи на телевидении до 21:00 и полный запрет на ее размещение в интернете. ...

Более частый приём пищи поможет вам похудетьБолее частый приём пищи поможет вам похудеть Несмотря на то что дефицит калорий влияет на потерю веса, ключ к похудению - избегание слишком сильного голода. Более того, главная привычка для изба ...

Названа идеальная посуда для разогревания пищи в микроволновкеНазвана идеальная посуда для разогревания пищи в микроволновке Для разогревания еды в микроволновке лучше всего подходит керамическая посуда. Об этом в беседе с NEWS.ru сообщил завкафедрой теоретической и приклад ...