Картошка в духовке по рецепту 1985 года: хрустящая корочка за 30 минут — никакого масла не надо

Картошка в духовке по рецепту 1985 года: хрустящая корочка за 30 минут — никакого масла не надо

Всё новое — хорошо приготовленное старое Знаменитый итальянский шеф-повар Массимо Боттура, чей ресторан Osteria Francescana трижды признавался лучшим в мире, однажды сказал: «Не каждый может быть трюфелем. Большинство из нас — картофель. И быть картофелем — очень хорошо». Эта философская мысль из его книги «Never Trust A Skinny Italian Chef» как нельзя лучше отражает суть одного из самых демократичных и любимых продуктов на планете. Картофель действительно универсален, доступен, питателен — и при правильном приготовлении способен конкурировать с деликатесами. Особенно когда речь идёт о запечённой картошке с золотистой хрустящей корочкой, которую можно получить всего за полчаса без единой капли масла. Почему без масла — это не только возможно, но и полезно Традиционно картофель запекают щедро сдобренным растительным или сливочным маслом. Однако современные исследования показывают, что избыток жиров при высокотемпературной обработке приводит к образованию акриламида — химического соединения, которое образуется при нагревании богатых углеводами продуктов выше 120 градусов Цельсия. Шведские учёные ещё в начале 2000-х годов провели лабораторные исследования на мышах, продемонстрировавшие канцерогенное и генотоксическое действие этого вещества. Запекание картофеля без масла или с минимальным его количеством позволяет снизить концентрацию акриламида и сделать блюдо значительно более здоровым. При этом корочка всё равно получается хрустящей благодаря естественному процессу карамелиза...
25.10.2025 - 12:19
Источник: news.1777.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Готовлю свеклу за 10 минут по простому рецептуГотовлю свеклу за 10 минут по простому рецепту Готовлю свеклу за 10 минут по простому рецептуСвекла — это удивительный корнеплод, но процесс её варки может быть настоящим испытанием Часто приходит ...

Русский суперфуд  круче любого йогурта: готовим настоящий варенец по рецепту 1905 годаРусский суперфуд — круче любого йогурта: готовим настоящий варенец по рецепту 1905 года Забытый, но невероятно вкусный и полезный кисломолочный напиток – варенец – переживает заслуженное возвращение. Этот исконно русский продукт, напомин ...

Плацкарт против купе: как выбирали билет в 1985 годуПлацкарт против купе: как выбирали билет в 1985 году В Советском Союзе выбор билета на поезд был не просто логистикой — это был акт социального самосознания. Путешествие по железной дороге начиналось за ...

Экспортная стоимость подсолнечного масла из РФ достигла максимума с 2022 годаЭкспортная стоимость подсолнечного масла из РФ достигла максимума с 2022 года Стоимость экспорта российского подсолнечного масла в начале октября достигла $1,21 тыс. за тонну, что на 23% выше показателей прошлого года. Как сооб ...

Тарифную льготу на ввоз в РФ 25 тыс. тонн сливочного масла продлят до конца 2025 годаТарифную льготу на ввоз в РФ 25 тыс. тонн сливочного масла продлят до конца 2025 года Такое решение направлено на насыщение внутреннего рынка и сдерживание роста цен на эту продукцию, отметили в Минэкономразвития ...

Из Удмуртии с начала года отправили в Китай почти 1300 тонн льняного маслаИз Удмуртии с начала года отправили в Китай почти 1300 тонн льняного масла Ижевск. Удмуртия. Из Удмуртии с 1 января по 12 декабря 2025 года экспортировано в Китай 1295 тонн льняного масла. Об этом сообщает пресс-служба Управ ...

С начала 2025 года из Удмуртии в Китай вывезли почти полмиллиона тонн льняного маслаС начала 2025 года из Удмуртии в Китай вывезли почти полмиллиона тонн льняного масла Ижевск. Удмуртия. Из Удмуртии за неполные два месяца 2025 года было экспортировано в Китай 435 тонн льняного масла. Об этом сообщает управление Россе ...

Куриные окорочка с овощами в духовкеКуриные окорочка с овощами в духовке Тонкости приготовления и главный секрет сытного горячего блюда — от ведущего кулинарного шоу на СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича. ...

Блюдо, от которого тепло и легко: сырный соус и хрустящая брокколи создают идеальный вариант для обедаБлюдо, от которого тепло и легко: сырный соус и хрустящая брокколи создают идеальный вариант для обеда Брокколи, запеченная с пшеном и молочно-сырным соусом – сытное и полезное блюдо для легкого обеда. Ее можно подать как гарнир, или использовать для п ...

Нежная творожная запеканка в духовке: классика и вариацииНежная творожная запеканка в духовке: классика и вариации Творожная запеканка — это не только вкус детства, но и универсальное блюдо, которое легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения. В духовке она ...

Первый ребенок 2024 года родился в Петербурге в 1 час 17 минутПервый ребенок 2024 года родился в Петербурге в 1 час 17 минут Всего 28 детей родилось в новогоднюю ночь в Северной столице. Первым ребенком 2025 года в Северной столице стал мальчик весом 3940 граммов и ростом 5 ...

Тыква в духовке: рецепт станет оригинальным гарниром к птице или самостоятельным блюдомТыква в духовке: рецепт станет оригинальным гарниром к птице или самостоятельным блюдом Ингредиенты на 2-4 порции: • Тыква — 500 г • Апельсин — 2 шт. • Сахар — 2 ч. ложки • Молотая корица — ...