Вода — незримый герой напитка Большинство любителей кофе сосредотачиваются на качестве зёрен, забывая о том, что напиток на девяносто восемь процентов состоит из воды. Профессионалы кофейной индустрии утверждают: именно вода определяет, раскроется ли потенциал дорогих зёрен или останется погребённым под слоем минеральных примесей. Жёсткая вода с высоким содержанием кальция и магния создаёт горьковатый привкус и препятствует экстракции ароматических масел. Слишком мягкая вода, напротив, делает напиток плоским и невыразительным. Бариста рекомендуют использовать фильтрованную воду с умеренной минерализацией или бутилированную воду с нейтральным pH. Температура воды также играет критическую роль: идеальный диапазон составляет от девяноста двух до девяноста шести градусов Цельсия. При более высокой температуре появляется горечь, при более низкой — недоэкстракция и кислотность. Свежесть зёрен: временное окно совершенства В профессиональной среде существует неписаное правило: кофейные зёрна достигают пика вкуса через три-четырнадцать дней после обжарки. Именно в этот период завершается дегазация, когда из зёрен выходит избыточный углекислый газ, но ещё сохраняются летучие ароматические соединения. Молотый кофе теряет свои органолептические свойства катастрофически быстро. Через пятнадцать минут после помола окисление уничтожает значительную часть вкусоароматического букета. Поэтому профессиональный лайфхак прост: приобретать зёрна небольшими партиями, хранить их в непрозрачной герме...
В «Перекрестке» появились роботы-бариста Торговая сеть «Перекресток» начала тестировать размещение роботов-бариста в кафе Select. Роботы появились в торговом... ...
Более 60 тыс. чашек кофе приготовил робот-бариста в Ставрополе с 2023 года Робот-Бариста в сквере Героев России в Ставрополе работает с 2023 года. С того времени он приготовил более 60 тысяч чашек кофе. С 1 октября вся прибы ...
В «Перекрестке» появились роботы-бариста Торговая сеть «Перекресток» начала тестировать размещение роботов-бариста в кафе Select. Роботы появились в торговом... ...
Робот-бариста Гоша приедет на праздник воздухоплавания в Курганской области Робот-бариста из города Далматово Курганской области примет участие в фестивале воздухоплавания, который пройдет на территории этнографического компл ...
В США обезьяна напала на бариста в кафе и скрылась с места преступления на авто В США ручная обезьяна напала на бариста в кофейне сети Starbucks, а потом уехала на машине с места происшествия. Об этом сообщает KFOX14. Все произош ...
В Череповце в шести школах откроют бесплатные кружки и секции Всего в системе дополнительного образования появится 540 новых мест, сообщил мэр Вадим Германов. Занятия будут бесплатными. ...
В Череповце семьи участников СВО освободят от платы за детские кружки Мера социальной поддержки распространяется на детей, чьи родители, законные представители или братья участвуют или участвовали в спецоперации ...