Эксперт Дмитренко: хорошая рыба не блестит как пластик и не разваливается
Но с виду рыба в приницпе может не вызывать подозрений, особенно если красиво упакована, лежит на льду или специальной витрине. Но это не всегда гарантирует её качество. Рынок полон ловушек: повторно замороженное филе, обветренная рыба и фальшивая свежесть. Как распознать подвох до того, как продукт окажется у вас в тарелке? Разбираемся по пунктам. 3 неочевидных признака некачественной рыбы Заветренность — тихий враг рыбы Многие считают, что рыба испорчена, только если она плохо пахнет. Но есть более коварный враг — заветренность, рассказал «Секрету фирмы» совладелец сети сифудбаров «Честная рыба» Ян Дмитренко. Заветренность означает, что рыба (или морепродукты) теряет влагу, начинает подсыхать и окисляться. Воздух разрушает текстуру и вкус, особенно если продукт долго лежал открытым, даже в морозильнике. Филе покрывается сухой, плотной коркой, становится тусклым, края загибаются, иногда крошатся при легком нажатии. У белой рыбы (минтая, трески) часто появляется желтоватая кайма. У жирной (семга, скумбрия) — радужный масляный блеск, как у бензина на луже — это окислился жир. Как понять, что рыба заветрилась Специалист порекомендовал нажать на её край. Если он ломается, а продукт стал неожиданно легким — значит, часть веса «улетучилась» в морозильной камере. Такая рыба может быть безопасна, но вкуса и текстуры от нее не ждите. То есть важно обратить внимание на следующие признаки: - белые или желтоватые края у филе; - сухая корка; - ломкие, крошащиеся края; - тусклый цвет, отс...
«Германия разваливается»: страна становится музеем под открытым небом Несколько тысяч немецких мостов требуют срочной реконструкции. Также необходима модернизация дорог, железных дорог и зданий. Теперь даже немецкие ком ...
Ключевая ставка, ФРГ разваливается, вода в ЕС: Топ-10 новостей экономики от EADaily Завершившаяся рабочая неделя, 2 — 5 июня, изобиловала новостями экономики. Важные события произошли и в России, и в мире, а EADaily составило Топ-10 ...
Опасность на Пхукете не блестит плавником: как в море исчез российский турист На популярном тайском курорте Пхукет произошел трагический инцидент с участием российского туриста. Как сообщает информационный портал The Phuket New ...