Модифицированные блинчики не только вкусны, но и более полезны

Модифицированные блинчики не только вкусны, но и более полезны

Можно ли улучшить то, что уже и так хорошо? Наверное, можно, если речь идет о пище. Хотя блинчики являются популярным и любимым блюдом, их питательная ценность оставляет желать лучшего. Учёные-диетологи университета стремятся изменить это положение, повысив содержание клетчатки и белка в блинах без ущерба для вкуса и текстуры. Исследователи из Университета штата Вашингтон ведут работу по улучшению пищевой ценности традиционных блинов, заменяя рафинированную муку на цельнозерновые альтернативы, такие как гречневая, киноа, просо и цельнозерновая пшеничная. В ходе научной работы команда учёных под руководством профессора Гириша Ганджяла заменяла рафинированную муку цельнозерновой в различных пропорциях. Было установлено, что гречневую, киноа и цельнозерновую пшеничную муку можно добавлять в рецепт блинов без существенного изменения вкуса или текстуры. Мука из проса потребовала предварительной обжарки для достижения желаемого результата. Используя лабораторное оборудование для оценки текстуры и других параметров, исследователи сравнили блины, приготовленные с различными видами муки, с контрольными блинами из рафинированной муки. Проект «Почва для общества», в рамках которого проводилось исследование, финансировался властями США. Его целью стало изучение комплексного подхода к повышению питательной ценности продуктов питания. Ганджял надеется, что полученные результаты будут использованы производителями муки для создания более здоровой продукции. Он планирует продолжить исследова...
24.02.2025 - 00:19
Источник: api.follow.it  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Блины из цельнозерновой муки более полезны: лучше не есть более 2 блинов за разБлины из цельнозерновой муки более полезны: лучше не есть более 2 блинов за раз Уфимские медики рассказали, сколько блинов можно съедать за раз без вреда для здоровья на Масленицу, пишет издание UfaTime.ru. ...

VK: Более 70% учителей считают, что школьникам будут полезны уроки кибербезопасностиVK: Более 70% учителей считают, что школьникам будут полезны уроки кибербезопасности «Сферум» провел опрос и выяснил, как российские педагоги оценивают уровень знаний школьников об угрозах в интернете.... ...

Быстрые блинчики от всемирно известного шеф-повара. Делимся простым рецептомБыстрые блинчики от всемирно известного шеф-повара. Делимся простым рецептом Если у вас на завтрак, обед и ужин особым образом приготовленные мучные изделия, вы не потолстеете ...

5 самых вредных завтраков: бекон, пончики, гранола, сухие завтраки, блинчики5 самых вредных завтраков: бекон, пончики, гранола, сухие завтраки, блинчики Доктор Саураб Сети перечислил пять блюд, которые не стоит употреблять на завтрак, чтобы не навредить здоровью и не набрать лишний вес. ...

Intel увольняет более 100 сотрудников в Калифорнии и это только началоIntel увольняет более 100 сотрудников в Калифорнии — и это только начало Примечательно, что в списке уволенных должностей — не только управленцы, но и инженеры, несмотря на заявления о фокусе на технический персонал. The p ...

На реконструкцию заброшенного хлебозавода потратили более 200 млн. И это только начало работНа реконструкцию заброшенного хлебозавода потратили более 200 млн. И это только начало работ Здание перестраивают в креативно-индустриальный кластер. Изначально работы планировали закончить в 2025 году, но срок открытия перенесли на 2030 год. ...

Доход Apple App Store в минувшем году оценили более чем в $10 миллиардов и это только в СШАДоход Apple App Store в минувшем году оценили более чем в $10 миллиардов — и это только в США Покупки, совершенные в App Store только американскими пользователями в минувшем году принесли Apple $10 млрд, пишет TechCrunch со ссылкой на аналитич ...

Microsoft добавила в Game Pass более 60 классических игр Activision, и это только началоMicrosoft добавила в Game Pass более 60 классических игр Activision, и «это только начало» Вслед за анонсом второй волны майских новинок Game Pass компания Microsoft представила для подписчиков сервиса сборник Retro Classics, включающий бол ...

Какие продукты полезны для сердцаКакие продукты полезны для сердца Не секрет, что правильное питание играет ключевую роль в поддержании сердечно-сосудистой системы. Давайте разберем, какие продукты помогут защитить н ...

Добавки НАД оказались полезны для кожиДобавки НАД оказались полезны для кожи В социальных сетях приобрели популярность добавки НАД. Считается, что они придают коже молодой вид и обеспечивают другие преимущества для здоровья. Н ...

Центробанк: более половины заемщиков смогут планово погасить ипотеку только на пенсииЦентробанк: более половины заемщиков смогут планово погасить ипотеку только на пенсии Более половины выдаваемых сейчас ипотечных ссуд люди будут планово закрывать уже на пенсии, сообщили в ЦБ «Известиям». По данным регулятора, в феврал ...

Роспотребнадзор: качественные грибы полезны для организмаРоспотребнадзор: качественные грибы полезны для организма Важно, чтобы они были собраны в экологически чистой среде (рядом нет заводов, трасс и т. д.) и куплены в проверенных местах. В таком случае эти дары ...

☰