Как приготовить идеальный холодец: 11 проверенных рецептов
yaplkal.ru 8 секретов вкусного холодца, сообщает «Лайфхакер». Чтобы закуска хорошо застыла, для бульона лучше брать части туши, в которых больше всего коллагена: свиные или говяжьи ножки, хвосты, свиные уши, мозговые кости или целую жирную курицу. Для мясной части подойдёт любое мясо без жира. Чтобы желе получилось прозрачным, надо не только промывать мясо, но и замачивать его в холодной воде на несколько часов, не только снимать пенку шумовкой, но и сливать первую воду после кипячения. Готовый бульон придётся процеживать несколько раз. Это касается всех видов мяса — свинины, говядины, курицы, — кроме рыбы. Если заморачиваться лень, действуйте по упрощённой схеме из рецептов. Репчатый лук для бульона можно не чистить. Если оставить шелуху, бульон получится золотистее. Морковь, как правило, чистят: шкурка не повлияет ни на цвет, ни на вкус. Соли следует добавлять чуть больше обычного: в процессе застывания вкус выровняется. Если решите осветлить бульон, используйте яичный белок: один на 2 литра жидкости.Отделите белок от желтка, слегка взбейте в миске и влейте в кипящий бульон уже после того, как удалите все ингредиенты. Варите несколько минут, пока белок не свернётся. Снимите с огня и хорошо процедите. Если хотите, можете сделать блюдо чуть ярче, украсить его. Хорошо смотреться будут кружочки или фигурки из варёной моркови, половинки или ломтики яиц, листья петрушки, зелёный горошек и кукуруза. Положите выбранные ингредиенты в форму, сверху распределите...
Как приготовить идеальный кофе с точки зрения науки Ученые рассказали, как приготовление кофе влияет на его вкус. Источник: izh.kp.ru Кофе включает в себя тысячи химических соединений, каждое из которы ...
Возмущенный холодец Грустная новость для худеющих: клетки жировой ткани сохраняют память об ожирении после снижения массы тела. Впоследствии это ускоряет обратный набор ...
5 проверенных временем бесплатных игр для iPhone В App Store регулярно появляются новые игры для iPhone. Вот только найти в них что-то действительно стоящее бывает очень сложно. Именно поэтому я все ...
25 рецептов идеальных хачапури Хачапури по-аджарски и по-имеретински, по-гурийски и по-мегрельски, ачма, пеновани и другие варианты. ...
В русском магазине в Германии впервые появились холодец и оливье В канун Нового года в одном из магазинов немецкого города Эссен впервые начали продавать холодец, а также готовые салаты оливье и селедку под шубой. ...
Оливье, селёдка под шубой, холодец: какие блюда россияне хотят убрать с новогоднего стола Почти половина россиян (45%) не хотят видеть оливье на новогоднем столе. Из нелюбимых блюд на втором месте селедка под шубой, на третьем — холодец. И ...